Acras de morue

125 g de morue salée
250 g de farine
2 verres d'eau
1/2 paquet de levure

3 pieds de cives
3 gousses d'ail
piment
1 oignon
2 oeufs
1 citron vert, thym, persil
sel, poivre

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Pochez la morue. Laissez-là reposer et retirez la peau et les arrêtes.

Chiquetaillez la morue, hachez les épices : cives, ail, oignon, piment, thym, et persil.

Déposez la farine dans un plat, y ajoutez la morue chiquetaillée, les épices hachés et un oeuf entier.

Versez un verre d'eau dans le mélange. Commencez à remuer doucement. Incorporez une cuillerée d'huile.

Versez la levure et remuez énergiquement. Votre pâte doit être homogène, si ce n'est pas le cas rajoutez un peu d'eau.

Dans un bol, montez 2 blancs en neige, puis incorporez-les à votre pâte.

Remuez délicatement, salez et poivrez.

Dans une poêle contenant 25 cl d'huile bien chaude, déposez à l'aide d'une cuillère, la valeur d'une noix de pâte. Laissez cuire et colorer.

Déposez sur un papier absorbant et servez.

 

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