Tanjia

1 Kg de viande de mouton
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de cumin
1 pincée de safran
1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
1 citron confit fendu en 4
60 g de smen (beurre ranci)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 verre d'eau
Sel

 

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Découpez tous les ingrédients.

Brossez et découpez le citron en quartiers. Placez les dans le Tanjia.

Ajoutez l'huile d'olive. Remuez l'ensemble.

Recouvrez le Tanjia d'un papier de cuisson, fixez-le avec un élastique.

Percez-le de quelques trous. Placez-le au four à 150°C et laissez cuire pendant 2 heures.

Au terme de la cuisson, ôtez le Tania du four, servez tel quel ou après avoir dressé le contenu dans un plat de service.

Accompagnez de semoule de couscous. 

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