Colombo créole

Ingrédients :

 1 kg de porc (ou bien du cabri)
 1 christophine (chayotte)
 1 bélangère (aubergine)
 1 mangue verte (ou bien des pommes de terre)
 Cives, ail, piment, thym, feuille de bois d'Inde, clou de girofle
 1 cuiller à soupe de poudre à colombo

Coupez le porc en morceaux et mettre à mariner pendant 2h avec les cives, l'ail, le piment, le thym, 1 feuille de bois d'Inde, 2 clous de girofle et un peu de poudre à colombo.
 Faites revenir dans un peu d'huile la viande seule puis ajouter les ingrédients de la marinade.

Mettez-y les bélangères coupées en dés, remuez le tout,

 recouvrez d'eau chaude, salez, poivrez et laissez mijoter 45 min à feu doux.

 A mi cuisson ajoutez les christophines ainsi que les mangues coupées en gros dés.

Ajoutez la poudre colombo et laissez mijoter 10 min.

La sauce doit être onctueuse.

Terminez avec un jus de citron vert.

Servez chaud avec un riz créole.