Tagine loubia à la viande séchée

500g d’haricots blancs trempés pendant 12h

300g de guedid (viande séchée faite au Maroc) trempée pendant 2h

3 gousses d’ail hachées

1 tête d’ail écrasée

1 bouquet de coriandre et de persil ciselés finement

2 tomates rapées

1 c.s. de concentré de tomate

1 c.c. de cumin

1/2 c.c. de poivre

1 c.c. de piment doux

1 c.c. de sel

1/2 verre d’huile d’olive

2 l d’eau

Dans une cocotte remplie des 2 l d'eau, mettre les haricots égouttés, l’ail, le persil, le coriandre, les tomates rapées, le concentré de tomates, les épices, l’huile et le guedid.

 Laisser cuire jusqu’à cuisson complète de tous les ingrédients, en ajoutant de l’eau chaude si nécessaire.

Servir bien chaud